I måndags när jag skulle åka till jobbet blev jag väldigt förvånad när det stod en matkasse från Årstiderna utanför dörren då jag var väldigt säker på att jag hade avbokat kommande matkassar. 

 

Tack vare eller på grund av, beroende på hur man ser på det, så hade Årstiderna haft problem med ett systemfel och det hade då blivit fel med några leveranser denna veckan. Jag hade alltså fått en matkasse trots att jag inte skulle ha det.

 

Jag har tidigare under hösten provat både den vegetariska och veganska matkassen men har inte blivit jätteimponerad. Det är dock inte enbart matkassen i sig som inte imponerat utan även helheten, jag har haft rejäl otur med leveranser som kommit bort, inte dykt upp, det har fattats saker osv. Det går heller inte att veta i förväg när leveransen kommer att komma på dagen, man får heller ingen bekräftelse när leveransen har skett. 

 

Det jag hade svårt för med matkassarna är att jag, trots att jag älskar att laga mat och inte tycker det är svårt, så har recepten känts för komplicerade och avancerade samt haft för många moment med ovanliga ingredienser och namn på maträtterna som klingar väldigt avancerat. Annars så har alltid råvarorna varit väldigt fina och fräscha!

 

Denna gång, trots att maträtterna kändes ganska avancerande vid första anblick, så har det inte varit några problem att laga dem. Gott har det också smakat! Så kanske har de många momenten och de avancerade namnen på maträtterna haft en orättvist avskräckande effekt på mig. 

 

Hittills har min absoluta favorit bland matkassar varit Ecovivas Vegetariska glutenfria och laktosfria matkasse. Och det är det nog fortfarande i det stora hela MEN jag kan absolut tänka mig att varva matkassarna, ombyte förnöjer ju trots allt!

 

Vi har under ett par månader nu test några olika matkassar. Den första som vi provade var en vegetarisk, gluten och laktosfri kasse från Ecoviva. Den imponerade stort redan från början och vi har svårt att tro att någon annan matkasse kommer kunna konkurrera ut den. Det vore i så fall en matkasse som förutom att den är ekologisk, vegetarisk och glutenfri även skulle vara komjölksfri. 

 

Ecoviva har många positiva punkter, det är en genomtänkt matkasse från start till mål. De har en bra och enkel hemsida med "mina sidor" där man själv snabbt kan administrera sina matkassar, göra en reklamation, kolla kommande menyer eller ge omdömen på tidigare menyer. 

 

Inför den kommande veckan då matkassen ska levereras får man först ett mejl med meny samt vad som är bra att ha hemma. Sedan någon dag innan leverans kommer också ett mejl om tid då matkassen beräknas levereras. På leveransdagen kommer även ett sms där man enkelt kan följa leveransen, se hur många personer som ska få leverans före, om hur lång tid leveransen beräknas komma och även chatta med en support. 

 

Sedan när väl leveransen kommer är de snyggt och prydligt förpackade i två olika pappåsar, en med kyl/frysvaror och en med skafferivaror. Med varorna följer också en fint och pedagogiskt menyhäfte. I häftet är det lätt att se vilka varor som ska användas till vilken måltid och om varan ska användas flera gånger. Recepten är väldigt enkla att följa och laga, det tar allt som oftast inte så lång tid innan maten är redo att avnjutas. Maten lagas från grunden med vissa undantagsfall, en vecka följde det med en risbechamelsås vilket jag tycker är helt okej! De inspirerande recepten lämnar också utrymme att själv improvisera och experimentera vilket är väldigt roligt och jag har åter fått tillbaka min passion för matlagning. 

 

Det senaste har jag titta på en hel del dokumentärer om mat och dess påverkan på oss samt klimatet. Det finns väldigt många spännande och intressanta dokumentärer som tar upp just detta ämne. 

 

Den senaste jag såg var SVT:s dokumentär Världens bästa kyckling, som handlar om kyckling och antibiotika samt resistenta bakterier. Jag äter inte längre kött men tycker att detta är ett intressant och väldigt viktigt ämne!

 

I stort sett så var hela dokumentären en stor "aha-upplevelse" för mig. Att det används antibiotika mycket inom djurproduktionen visste jag redan innan men att det faktiskt har så stor påverkan och skada visste jag inte. Inom hönsproduktionen används det mest antibiotika av alla djurproduktioner, då dessa djur lever extremt tätt är det extra stor risk att de drabbas av sjukdomar. 

 

I Sverige bär ca 36 % av kycklingarna på antibiotika resistenta bakterier - ESBL, 5% av Sveriges befolkning räknas bära på den i sin tur. Detta är väldigt allvarligt och kan bli ett stort hot mot hela befolkningen, då de flesta antibiotika som finns idag inte fungerar på dessa bakterier. 

 

Det som dock var det mest chockerande för mig är att alla Svenska kycklingar och även kyckling i andra länder, härstammar från två extremt framavlade kycklingsorter. Dessutom är de egentligen inte alls svenska utan avelsdjur importeras utifrån för att sedan användas i avel här. Även de ekologiska kycklingarna som finns att köpa i affärerna härstammar från dessa snabbväxande kycklingssorter, och därför finns det risk att även dessa kycklingar bär på ESBL.

 

Det är hemskt tråkigt när sånt här uppdagas, tyvärr är inte alltid det som sägs vara svenskt just svenskt. Såna här avslöjanden gör det svårare att våga lita på producenter men samtidigt blir vi mer kritska. 

 

Den största källan till att drabbas av ESBL är resor till andra länder med sämre hygien men också via vattnet och vår mat! Är vi verkligen villiga att ta risken att få en stor epidemi och inte kunna bota sjukdomar i framtiden enbart för att vi så gärna vill äta kyckling?! Det måste ske en stor förändring när det gäller den enorma konsumtion av antibiotika som sätter hela jordens existens på spel!

 

 

 

 

Nu när jag ändå är inne på de vita gifterna igen, socker, mjöl och mjölk, tänkte jag berätta om mina erfarenheter. Framförallt av mjölk och gluten. 

 

För en 6 år sedan fick jag via alternativmedicin reda på att jag inte tål komjölksprotein och att mitt eksem beror på detta. Det kom som en chock för mig och det kändes som att hela välden skulle gå under då jag i stort sett levde på mjölkprodukter just då. Men efter många om och men lyckades jag fasa ut mjölkprodukterna och mitt eksem började också bli bättre. 

 

Men på hösten för ett och ett halvt år sedan och även senare delen av den sommaren började dock mitt eksem att blir sämre ingen och jag började även få en hel del finnar. Jag trodde då att det berodde på mjölkprodukter då jag under sommarjobbet åt jag på jobbets restaurang och inte brydde mig om att säga till om min allergi. Det har verkat som att jag kan äta lite mjölkprodukter utan att det märks men det blev nog lite väl mycket under sommaren. Mitt eksem tog alltså fart igen och trots att jag drog ner på mjölkprodukter efter sommaren gav det inte med sig. 

 

Under för ett år sedan julen, som vi firade i Frankrike, blev det sämre igen efter att ha varit något bättre. Denna gång visste jag varken ut eller in, för i Frankrike äter man inte avsevärt mycket mjölkprodukter och jag åt inget alls. Förutom yoghurt och ost från get och får som jag inte reagerat på tidigare. Väl hemma hoppades jag på att få se en förbättring, jag åt varken produkter från get, får eller ko. Men det hjälpte inte, jag höll på att bli galen och visste verkligen inte vad jag skulle ta mig till. 

 

Efter ett tag började jag dock misstänka gluten, det gick mer och mer upp för mig att det borde vara det som spökar. För jag brukade baka en hel del bröd och i Frankrike äts det, som de flesta vet, en hel del bröd och framför allt baguette! Men jag ville inte riktigt tro på att det kunde vara gluten. Jag bestämde mig i alla fall för att kolla mina allergier igen med hjälp av alternativmedicin, här fick jag dock åter igen en chock då gluten var positivt och en rad andra födoämnen.Just då levde jag i stort sett på hembakat bröd och visste inte längre vad jag skulle kunna äta. Allt kändes nattsvart och jag mådde riktigt dåligt. 

 

Till slut bestämde jag mig för att boka tid till läkaren, för att få det bekräftat. Jag fick genomgå en hel del prover och inget visade på glutenintolerans eller andra födoämnesallergier. Jag bokade till och med tid i två olika landsting men båda visade samma. Jag berätta för min första läkare om det andra testet jag genomgått, Food Detective, men han dömde ut mitt val av testmetod helt och hållet. Det var ju inte vetenskapligt bevisat och bla bla bla. Frågan är ju varför mår jag bättre utan att äta gluten då om jag inte är intolerant? Han kunde inte svara på detta utan sa något om att allergier kan komma och gå lite, man vet inte riktigt. Typ något sånt tolkade jag det som. 

 

 

Som tur var hade jag en tag innan jag fick beskedet om gluten börjat fundera på att bli medlem i Smartmaten då jag läst en hel del om det och att många upplever många positiva hälsoeffekter med att äta basiska råvaror. Smartamaten har hjälp mig oerhört mycket att orka ta mig igenom mitt nederlag och få inspiration till att prova nytt och för mig annorlunda.

 

I somras bröt mitt eksem ut riktigt ordentligt igen efter att ha hållit sig borta under ett år. Jag misstänker att det den gången berodde på psykiskohälsa, stress och ångest osv. Jag mådde riktigt dåligt på insidan vilket troligen fick hela min kropp ur balans. Sedan dess har mitt eksem gått i vågor. Det är så svårt att veta vad det beror på, troligen spelar flera olika faktorer in vilket gör det ännu svårare att ta reda på orsaken. Jag vet heller inte var jag ska vända mig för att få hjälp.

 

Nu senaste månaden har mitt eksem blossat upp igen, jag misstänker att det beror på slarv från mig när jag var bortrest några dagar. Dock är det nästan värre än någonsin. Riktigt jobbigt! Tänker verkligen leva strikt utan varken mjölk eller gluten och hoppas på att det lugnar sig snart. Någon annan med liknande erfarenheter?

Det senaste har mjölken, tillsammans med de andra två "vita gifterna" socker och mjöl, varit hårt debatterade. Fler och fler börjar ifrågasätta mjölkens självklara plats i våra hem. Senast i måndags skrevs det en artikel om mjölken, "Mjölk-  ifrågasätts av experter världen över". De flesta är överens om att mjölken vi finner i affären inte på långa vägar är lika bra som den mjölk som dracks förr, pga bland annat pastörisering, eller ens nödvändig för oss idag. Mjölken var nödvändig då det var hungersnöd i Sverige, då var den näringsrik och oftast kom den också direkt från kon. 

 

Mjölken har länge varit en standardvara i våra hem och de flesta av oss är uppväxta med att mjölk ger starka tänder och skelett. Detta är dock idag ifrågasatt då vi i västvärlden som dricker mest mjölk också drabbas mest av benskörhet. Benskörhet sägs dock inte bero på kalciumbrist utan brist på vitamin K2, vitamin D3 och magnesium i kombination med för mycket av vitamin A som mjölk ofta berikas med. Mjölkprodukter försurar också kroppen vilket bidrar till att skelettet urlakas på kalk. Kalciumet är självklart viktigt för oss men sorten som finns i mjölk är av en sort som är svår för oss att tillgodogöra oss, vilket gör att koppen inte kan ta upp detta kalcium. 

 

Yoghurt, fil och ost där emot är inte alla lika överens om att även dessa produkter är dåliga för vår kropp. Det tros bero på de god bakterier som finns i dessa fermenterade produkter. Enligt en studie kunde dessa produkter har en skyddande effekt för vår kropp. Mjölksockret däremot säger några är boven till bland annat förtidigt åldrande medan andra säger att det är mjölkproteinet som kan ställa till problem för vår kropp. Många har idag problem som magbesvär, eksem, huvudvärk, ance osv. Detta kan bero på mjölken. 

 

Debatten kring mjölken är helt klart komplicerad men det tåls att tänka på att mjölk faktiskt är kons bröstmjölk, vilket inte är det minsta naturligt för oss. Alla andra arter på vår jord dricker enbart mjölk när de är väldigt små sedan klarar de sig på annan föda. Förutom att mjölk inte är vår naturliga föda så innehåller den även hormoner som kalven ska ha för att växa och utvecklas ordentligt. Dessa hormoner får vi i oss istället och man vet inte helt säkert vad det ska ställa till med i vår kropp. 

Imorgon, de 25 april 2014, är det dags för årets omgång av Ecoday. Förra året var första året det gick av stapeln. Ecoday är ett ideellt evenemang som är skapat av en tjej vid namn Ninnie Sjösten. Ecoday är en dag som går i de ekologiska, miljövänliga och fairetrademärkta produkternas tecken och i likhet med Earth hour är tanken att det ska spridas hela världen runt. 

 

Förutom Ninnie är vi ett gäng frivilliga ambassadörer som brinner för ekologiskt som har försökt sprida dagen så mycket som möjligt och som även har pratat med affärer i vår närhet för att få med även dem på tåget. Affärerna har tillfrågats att skylta lite extra och gärna ha lite extra fina erbjudanden under dagen. I en del affärer kommer även ambassadörer att finnas på plats för att berätta om Ecoday, visa till de ekologiska produkterna, svara på frågor osv.

 

Tanken med Ecoday är att öka medvetenheten och inspirera till att handla så mycket ekologisk, miljömärkt och fairtrade som man kan. Ecoday handlar om att under en dag utmana att handla mer medvetet men även också under resten av året. Det spelar ingen roll om det enbart rör sig om en produkt huvudsaken är att få upp ögonen för ekologiskt. 

Och kom ihåg, ekologiskt innebär inte automatiskt dyrare i vissa fall kostar det lika mycket som, eller är billigare än, konventionell mat. Och kostar det några kronor mer lovar jag att det är värt det, smakerna är helt annorlunda och så mycket bättre för alla inblandade producenter, konsumenter, naturen och djuren. 

 

 

2 dl varmt vatten

2 dl havregryn

2 msk solrosfrön

1 msk psyillumfrön

0,5 tsk salt

0,5 tsk bakpulver

1 msk olivolja

 

Blanda ihop vatten, havregryn och psyillumfrön. Blanda sedan i resten av ingredienserna och låt svalna något innan degen ställs i kylen ca 10 min. 

Klicka sedan ut fyra scones på en bakplåt och grädda i 200 grader i 35-40 min (det låter länge men det behövs). Ta ut och låt dem svalna helt då de annars är väldigt kladdiga inuti!

Sanning eller myt? Jag själv tror att det är sanning till viss del men jag skulle dock vilja påstå att det är sockret i chokladen och inte kakaon som ger finnar. Socker är inflammatoriskt medan kakao, i ren form, består av en mängd bra ämnen så som mineraler och antioxidanter. Äter man mjölk eller vit choklad innehåller den även mjölk vilket också orsakar inflammationer i kroppen. Välj därför helst så mörk och ren choklad som möjligt samt såklart ekologiskt!

Tacos är nog en maträtt som i stort sett alla familjer äter någon gång, jag själv gillar det väldigt mycket. Jag tänkte därför i detta inlägg tipsa om hur man enkelt kan göra både kryddan, såsen och brödet själv. Både naturligare och godare!

 

 

 

500 g krossade tomater

1 röd paprika

2 gula lökar eller schalottenlök

1 dl vatten

4 msk äppelcidervinäger

salt

chilipulver

paprikapulver

 

 

- Hacka grönsaker och lök och lägg i en kastrull. Häll på vatten, vinäger, salt och rejält med chilipulver.

- Låt koka i några minuter tills tomaterna är helt sönder kokta men paprikan fortfarande är lite lätt krispig.

- Tillsätt lite paprikapulver om du vill att såsen ska få fin röd färg.

- Smaka av och krydda mer om det behövs.

- Låt stå kallt till servering.

 

6 dl vetemjöl (eller annat valfritt mjöl)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 dl kallt vatten

2 msk vegetabilisk olja

 

- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke eller matberedare.

- Tillsätt vatten och olja samt blanda ihop till en deg.

- Dela degen i tolv bitar och forma till bullar. Platta ut bullarna och kavla dem till tunna tortillas ca 15-20 cm i diameter.

- Sätt på en eller flera stekpannor. När de är varma (lite över medelvärme) så gräddar du varje tortilla en minut på varje sida. Låt dem svalna mellan en eller två kökshanddukar.

- Servera ljumma i en brödkorg inslagna i en kökshandduk.

När jag nu i några inlägg tjatat om frukt och bär så kan jag ju passa på att tipsa om de ekologiska apelsiner och grapefrukterna hos Coop. De är de godaste jag ätit, väldigt saftiga och söta!

 

Jag har testat både Willys och Icas ekologiska apelsiner tidigare, Willys gick att äta men Icas var inte alls goda. Coop har dessutom de billigast apelsiner av dessa tre nämnda affärer. Nu vet jag ju inte om det är så över allt men de är helt klart värda att prova!