Visste ni att gluten = glue?
Som ni kan förstå av rubriken så kommer ordet gluten från det engelska ordet glue, alltså klister. Gluten blir nämligen som ett slags klister och klibbar igen systemet i kroppen.
Dagens mjöler och då speciellt vetemjöl innehåller enorma mängder gluten, 10 gånger mer än för 50 år sedan. Våra kroppar är inte byggda för att spjälka, alltså dela, denna massiva mängd gluten så därför uppstår problem.
Förr bakades det på en äldre och ren vete som inte var modifierade utan innehöll mindre gluten. Anledningen till att det idag finns så mycket gluten i mjölerna är för att bröd och bakverk ska jäsa bättre och för att vi ska få fina fluffiga muffins och bröd.
Gluten är proteiner som finns i spannmål som vete, råg och korn. Havre innehåller ett annorlunda protein och kan därför tålas av glutenintoleranta, dock kan havre produceras i samma maskiner som spannmålen med gluten och på så sätt bli smittat av gluten. Det finns certifierade havreprodukter för glutenintoleranta att köpa i mataffären. Allt som på något sätt innehåller vete, råg eller korn innehåller gluten.
Livsmedel innehållandes gluten:
Havrekli
Fullkornsmjöl
Durumvete
Havre (kan innehålla spår av gluten, välj ren havre)
Havrekli
Malt
Mannagryn
Quorn
Spelt
Pasta
Bulgur
Cous Cous
Nudlar
Risoni
Om man har en intolerans mot gluten och inte kan spjälka proteinet på rätt sätt, när gluten når tunntarmen reagerar kroppen genom att tillverka antikroppar. Antikropparna ska skydda mot glutenet men orsakar en inflammation i tarmen som gör att tarmen drar ihop sig och tarmluddet minskar. Skadan på tunntarmen gör att kroppen inte kan ta upp vitaminer och mineraler på rätt sätt, alltså kan man inte tillgodogöra sig maten. Går man för länge utan att veta om att man är känslig mot gluten blir det så att tunntarmen tillslut helt saknar tarmludd och tarmen kan då börja läcka. Glutenintolerans är inte som tex allergi, där lite av ämnet man inte tål inte gör något utan glutenintolerans är en livslång sjukdom.
Även om man nu inte lider av just glutenintolerans hävdar jag, och många andra med mig, att gluten ändå inte är bra för oss. Gluten orsakar nämligen inflammationer i kroppen, några inflammatoriska åkommor som många lider av är tex. eksem, menssmärtor, led- och muskelvärk förutom detta orsakar kolhydratrikkost även bland annat diabetes.
Åter igen måste jag återkomma till mina tidigare inlägg om stenålderkosten och en kropp i balans. För mig blir det bara klarare och klarare ju mer jag läser och grottar ner mig att det är självklart att vi ska äta så som vi gjort i nästan 1 miljon år. Alltså att vi är skapta för att äta frukt, grönsaker, baljväxter, frön, nötter, bär, rotfrukter, fisk, kyckling, ägg, råris, quinoa och andra ursprungsväxter från stenålderskosten. Även vilt kött och ekologiskt kött kan ätas ibland enligt stenålderskosten. Dessa födoämnen tillför oss alla de vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer kroppen behöver till byggstenar. Gluten och mjölkprodukter som majoriteten av maten i ett svenskt hushåll består av innehåller inga direkta näringsämnen. Jag har plockat ut ett citat från Åsas Tankar som jag tycker passar väldigt bra. "...det faktum att vi överlevde utan energitäta spannmål antyder att vi måste fått i oss en hel del blad, rötter, nötter och fröer, och alla dessa innehåller stora mängder mineraler, vitaminer och antioxidanter." Källa
Som avslut vill jag säga att jag tycker att alla ska prova att i alla fall ett tag utesluta gluten för att se eventuella hälsoeffekter, jag tror gluten (tillsammans med mjölk) kan vara boven till mycket!
Här nedan är ett mycket intressant klipp från Efter tio med Malou, detta är det tredje avsnittet om de vita gifterna.
Stig nämner något mycket intressant om att vi upphettar vår mat till alldeles för höga temperaturer och att molekylerna då omvandlas till skadliga ämnen för oss, så som cancer vid 170-180 grader.
Väldigt intressant också att Anki tycker att vi måste ersätta vetemjöl med något likvärdigt om det ska tas bort, för att inte går miste om något näringsintag. Fråga är, hur mycket näring finns i vetemjöl?! Enligt mig, inget alls, det är så pass hårt raffinerat så inget finns kvar bara massa energi.
Kinesologiska muskeltester tycker jag är väldigt intressant, att kroppen reagerar så fort på ämnen. Dock är jag lite skeptisk då det verkar för enkelt men fungerar det är det ju bra.
Visste ni att det finns risker med att äta rött kött...
Det finns många studier från olika håll som under flera år pekat på att rött kött och framför allt bearbetat, så som korv, pastej och bacon, kan leda till förtidig död, cancer eller hjärt- och kärlsjukdomar.
I en studie som forskare på Havard gjort under 28 år, där de följt 121.000 män och kvinnor, kom de fram till att en enda portion med bearbetat kött per dag ökar risken att dö i hjärt- och kärlsjukdomar eller cancer med 20 procent. Är köttet oberarbetet stannar procenten på 13, råbiff på 12. Kött som är bearbetat innehåller mättat fett, natrium och nitriter samt cancerframkallande ämnen.
Ett halvt kilo kött per vecka kan dock vara okej. Tänk då på att välja ekologisk så långt det går, det är både bättre för djuren, miljön och din själv. Mellan sju till nio procent av dödsfallen i studien hade kunnat gått att undvika om personerna ätit mindre än ett halvt kilo kött i veckan.
Anledningen till att det röda köttet kan ge sjukdomar av olika slag tros bero dels på det röda ämnet i köttet och dels på att köttet vid stekning bildar ämnen som kan orsaka cancer, framför allt cancer i urinblåsan vilken är en av de vanligaste formerna av cancer hos män.
De köttsorter som räknas till rött kött är fläsk, nöt, lamm och vilt.
Alternativa källor till rött kött som ger bra med protein är fisk och kött från fågel, allra bäst är det dock från nötter. Nötter drar ner risken att dö för tidigt med 19 procent. Även blandgrönt innehåller mycket protein. Att ät mycket grönsaker gör kroppen basisk och i den basiska miljön trivs inga bakterier, virus eller cancer. Kött gör miljön i kroppen sur!
Det är absolut högst relevant att tänka över sitt intag av rött kött, både för sin egen hälsa men också för miljön.
Visste ni..?
Att huden är kroppens största organ? Att den suger åt sig 60 % av det vi smörjer på den? Att vi en vanlig dag använder oss av omkring 150 kemikalier? Att hårbotten sägs vara den del av huden som snabbast tar åt sig av kemikalier?Dessa faktameningar får en verkligen att börja fundera. Välj ekologiska och naturliga produkter istället och ta hand om din kropp och hy! Det finns många märken som inte är alls för dyra bland annat Weleda, Salviderm Naturligtvis och Mádara
Visste ni..?
Att potatis är vår mest besprutade gröda?Ja, så är det faktiskt och varje år äter vi hela 80 kilo per person. Vilket borde resultera i att vi får i oss en hel del olika bekämpningsmedel.
Potatis måste besprutas kraftigt, ibland upp till 12 gånger, för att de ska kunna stå emot diverse angrepp. King Edward och Bintje kräver mer besprutning än andra nyare sorter, de sprutas upp emot var 7e dag!
Ekologisk odlad potatis är därför ett väldigt bra val, du värnar på så sätt om din hälsan och miljön samt bidrar till ett mer hållbart jordbruk! Jag kan själv även intyga att ekologisk potatis är så mycket godare!
Trots en ökad efterfrågan på ekologisk potatis har odlingarna minskat med 20% sedan 2002.
– Inställningen och åtgärderna för att stödja ekologisk odling är svaga hos den nya regeringen, trots att människor efterfrågar ekologiskt mer än någonsin, säger Mikael Karlsson. Källa
Välj rätt potatis
1. Ekologisk potatis odlad i Sverige, helst närproducerad.
2. Ekologisk importerad potatis.
3. Konventionellt odlad potatis av tåligare sort t ex Princess och Ditta.
Undvik:
1. Potatis med högt bekämpningsbehov så som King Edward och Binjte
2. Importerad potatis
Om alla svenskar valde svensk, ekologisk potatis så skulle 95 ton bekämpningsmedel för blastdödning, mot ogräs och svamp aldrig komma ut i miljön eller påverka människors hälsa.
Källa: SCB
Hjälpt till och stödj den ekologiska odlingen!
Källor: Naturskyddsföreningen Sund.nu
